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燕窝百科    2017-11-03 16:42:00

您是个燕窝新手,
对燕窝不仅不了解,
还有种种疑问?
燕滋美贴心送上燕窝课堂,
您想知道的都在这里啦
Q: 食用燕窝环保吗?
A: 燕窝实际上是由金丝燕喉部很发达的粘液腺所分泌的唾液筑巢而成。金丝燕的窝并非用于居住或御寒,而是用于产卵和孵卵。金丝燕从不重复用窝,每个窝只用一次,等小燕子孵出并学会飞翔后便弃巢而去。之后会重新筑巢,不会“重复利用”。所以燕窝是大自然对人类的馈赠,非但不会破坏生态,还是一件环保的事业。
 
Q: 为什么金丝燕的巢才能吃,其他燕子的巢却不能吃呢?
A: 因为金丝燕是真材实料地用自己的唾液筑巢燕窝也因此成为自然界中唾液酸含量最高的天然食物。至于别的燕子,他们用的主要建筑材料是草和泥巴,唾液只是作为胶水用,含量少之又少。
 
Q: “野生燕窝”是不是营养价值更高?
A: 最初的燕窝采摘自野外山洞、沿海峭壁,现代的燕窝多来自人工搭建的燕窝筑巢木屋,给予更安全更舒适的筑巢坏境。
“野生燕窝”并不比现代的“屋燕”营养价值更高,反而有矿物质超标、卫生不达标等风险。
 
Q:有钱吃燕窝,没钱吃银耳、鸡蛋,作用差别不大吧?
A:经实验证明,在三者之中,燕窝的水分含量、脂肪含量最低,而蛋白质含量、必需氨基酸含量最高,完全符合现代营养学家提出的最优比例;燕窝含有的蛋白质属于水溶性的蛋白质,更容易被人体所吸收。最大的差别在于燕窝中含有丰富的唾液酸和表皮生长因子,可以增强智力和记忆力,缓解压力疲劳,保持肌肤弹性,这些都是银耳、鸡蛋里没有的。
 
Q: 吃燕窝到底有什么好处?
A:人们对燕窝的认识大都在于吃了它能变漂亮这其实是燕窝中的表皮促生长因子发挥作用起到美肤润颜的效果
再者燕窝酸能促进大脑发育是准妈妈选择燕窝的重要原因
此外燕窝能增加免疫力是孩子产后女性老人重病初愈者、体弱者等人群恢复体力,提高免疫能力的得力助手。
而在传统中医眼里燕窝还有哮喘支气管病肺病胃病等患者的康复佳音
 
Q: 看燕窝的介绍总会提到唾液酸这到底是什么物质
A: 唾液酸学名叫N-乙酰基神经氨酸,一类九碳单糖,是所有神经氨酸和酮基-脱氧壬酮酸的N-O-衍生物的总称
看起来有点复杂你只需要知道唾液酸是目前已知的神经节苷脂传递介质在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用它可促进婴幼儿大脑发育提高儿童智力老年人吃燕窝可预防老年痴呆
此外唾液酸能很好地提高人体免疫力所以长期吃燕窝的人不容易生病
 
Q:哪些食物中含有唾液酸?
A:唾液酸主要存在的食物为燕窝、牛奶、鸡蛋和奶酪。燕窝中含唾液酸7%-14%,是牛奶的500倍,鸡蛋的300倍。
 
Q: 孕期可以食用燕窝吗?
A: 当然可以。孕妇吃燕窝能提高免疫力,补充因妊娠反应呕吐流失的营养,并谢绝妊娠纹的来访和停驻。
而宝宝吸收燕窝营养最大的好处在于促进脑细胞分裂生长也就是说宝宝会更聪明
而且还有份惊喜凡是孕期吃燕窝的妈妈们最后会发现我宝宝的皮肤居然这么白皙
 
Q: 孕期怎么吃燕窝?
A: ①孕前3个月吃燕窝,极大提高受精卵活力。
孕前期增强孕妇免疫力轻松度过妊娠反应期宝宝出生皮肤更白皙
孕中期,燕窝中的“脑黄金”帮助宝宝大脑发育,提高智力;避免妈妈长妊娠纹。
补充营养为分娩积蓄动力
帮助产妇迅速恢复元气修复身体机能提高母乳中唾液酸含量
 
Q: 孕前期吐得厉害,能不能吃燕窝?
A: 当然可以孕妇在吃啥吐啥的情况下营养基本无法吸收会导致胎儿营养不足此时如能进补一些燕窝则能为孕妇和胎儿提供优质蛋白、唾液酸、氨基酸,以及钙、铁、磷、钾等多种微量元素。
而且燕窝不油腻有蛋香味容易被身体吸收是孕妈和胎儿的养生上品
 
Q: 小朋友可以吃燕窝吗?会不会有激素?
A: 实验室检测结果显示,5克干燕窝的激素只相当于一个鸡蛋的十分之一,所以完全不用担心燕窝的激素问题。
 
Q: 燕窝什么时候食用最好?
A: 中医建议燕窝早晚空腹食用吸收效果最佳。建议一次一瓶,日常滋补隔日一次(3瓶/每周),条件允许的情况下建议每天一瓶(7瓶/周)。
 
Q: 燕窝吃多久见效?
A: 首先,任何滋补品都需坚持一段时间才能见效,尤其燕窝作为纯天然食材,不可能吃一两次便起效。其次,人体胃细胞更新需要7天,皮肤细胞28天,血红球细胞120天,肝脏细胞180天。全身细胞基本都会在365天更新一次,只有骨细胞需要更长时间——7年!
因此我们建议食用燕窝以3-6月为一个阶段比较合适以满足胃皮肤红血球肝脏等细胞更新
 
Q: 什么情况不适合食用燕窝?
A: 对蛋白质过敏者不宜食用。宝宝可以通过食用鸡蛋蛋白测试是否会蛋白质过敏,如果不是过敏体质,建议1岁左右开始食用。发烧、不满四个月的婴儿、恶性肿瘤患者不建议食用。除以上情况外均可食用。
 
Q: 为什么燕窝闻起来有一股蛋腥味?
A: 因为燕窝本身的成分主要是蛋白质,所以炖煮出来的燕窝有蛋腥味是正常的。
 
Q: 即食燕窝和鲜炖燕窝有什么区别?
A: 即食燕窝:一般保质期较长,达到18个月以上,普遍采用高温灭菌的方法和添加防腐、增稠剂或稳定剂的方式达到。我们通过实验室检测,一般燕窝在高温环境下30分钟很多营养物质就会被破坏。
燕滋美鲜炖燕窝:一般保质期较短只有10天,在无尘恒温车间的环境下采用95℃低温灭菌、0添加、真空保鲜的方式。保证了燕窝营养不流失,口感浓厚、润滑浓香。
 
Q: 手术后可以吃燕窝吗?
A: 燕窝里面含有大量的唾液酸,可以增强免疫力,抗病毒,抑制白细胞粘附及抗炎作用。燕窝里面的表皮生长因子(EGF),可促进多种细胞分裂再生,修复受损细胞,使伤口愈合的更快。燕窝里面含有大量的生物活性蛋白,在人体受伤后,为组织的修复提供大量的蛋白质,人体的代谢、更新也都需要大量蛋白质,所以在术后坚持食用燕窝非常必要的。
 
Q: 燕条、燕碎、燕盏在营养价值上有区别吗?
A: 燕条和燕碎价格低于燕盏,但营养价值是相近的,那为什么我们建议还是购买燕盏呢?一是因为燕条和燕碎含杂质较多,是主要的掺假对象;二是口感上比较差;三、最重要的是燕条和燕碎是没有溯源的,多为走私货,容易存在健康和安全风险。
 
Q: 听说燕窝有很多造假,你能告诉我里面的猫腻吗?
A: 造假的材料包括琼脂、鱼胶、猪皮、银耳、粉丝、海藻等,而手法就是以次充好、以碎假整、以假乱真。消费者必须有比较丰富的经验,才能从外观、气味、浸泡、口感等方面进行鉴别。
好的燕窝有淡淡的蛋清香味、或微腥味。特别干爽的燕窝则几乎无味,这时可以对着燕窝哈一口气,捂在手里,过一会再闻,就可以闻到淡淡的腥味。含水分较高的燕窝有时还有轻微的霉味。
 
Q: 假燕窝对健康有什么害处?
A: 比如为了节省挑毛的人工费并且使燕窝卖相好看,采用高浓度工业双氧水、二氧化硫等进行漂白,这样出来的燕窝连细毛都没有,非常统一,非常洁净,但其残留化学物品则是无形杀手。
再比如,假“血燕”“黄燕”都含有大量亚硝酸盐,长期食用含过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。
 
Q: 燕窝有什么最重要的营养成分呢?
A: 燕窝之所以金贵,是因为它富含的唾液酸在脑中枢神经系统的发育过程中扮演着重要角色,而且能提高人体免疫力。目前燕窝是人类唯一能从自然食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说,燕窝中的营养价值是任何其他物质无法代替的。
 
Q:燕饼、燕碎价格便宜,自己吃买这种是否更划算?
A:实际上不太建议大家吃燕饼、燕碎。
在前面我们已经说过,燕窝造假的原材料包括猪皮、银耳、粉丝、明胶等,这些造假材料最容易出现在燕碎里以假乱真,因为它细小,从口感、香味和视觉上,并不容易察觉出来,因此燕窝的掺假率最高。
而燕饼,其实就是用所谓的“燕碎”挤压的。
 
Q: 如何辨别燕窝的好坏?
A:
1、干燥度。
好的燕窝干而脆,在销售前经历3-10天的超低温密封干燥,100%足干(也就是含水量越低越好);劣质燕窝带水份有韧性,不易折断,燕窝富含的蛋白质遇水非常容易滋生细菌,吃下去百害而无一利。
2、看颜色。
燕窝是有一定数量的羽毛和杂质的,优质燕窝都要经过细致的手工挑毛和去杂质,劣质燕窝杂毛和杂质较多,会有商家采用化学漂白的方式来让燕窝看起来“干净”。那么从颜色判断燕窝颜色太过洁白、太黄泛红都不正常,良品的颜色应以微黄、天然米色为佳。
3、查纹理。
优质燕窝多选用轻毛盏进行加工,挺拔的外观和紧密的纹理让原料看起来就很接近完美,燕丝清晰,纹理自然。劣质燕窝因为盏形不够完整漂亮,会用涂胶的方式进行修补,这样的燕窝纹理不自然,燕丝也不明显,整个燕窝呈片状,用心观察就能分辨出来。
4、闻味道。
优质燕窝闻起来有一股淡淡馨香的蛋清味道,劣质燕窝会有鱼腥味或油腻味道,严重的可能还会有化学材料的味道。
5、看泡发。

优质燕窝在泡发后会明显有一种喝饱了水的感觉,燕丝清透丝丝分明,泡出来的水也清亮干净。劣质燕窝泡发的发涨率低,个头小,燕丝不够清透,水也浑浊。